GALLETAS DE NATA

GALLETAS DE NATA GALLEGAS

RECETA

Ingredientes para Galletas de nata gallegas:

100g de nata de leche – 100g de azúcar – harina blanca

Cómo hacer Galletas de nata gallegas paso a paso:

Con la ayuda de una cuchara de madera, a mano, mezclar el azúcar con la nata, hasta formar una crema fina. No usar batidora.

Añadir la harina a cucharadas, y mezclar con la cuchara hasta obtener una masa ligera. Por cada 100g de nata hay que usar unas 4 cucharadas de harina, aunque dependerá de la fuerza de la misma.

En una bandeja de horno engrasada o con un silpat, hacer pequeños montoncitos con la ayuda de dos cucharas, o una manga pastelera. Dejarlos separados, ya que crecerán. Hornear a 200ºC con aire, a altura media y con ambas placas, hasta que estén doradas por los bordes, sólo unos minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla para que se pongan crujientes.

Nota: Con la leche cruda “O Alle” se consegue esa nata de leche con la que elaboradorar las galletas. Tan sólo hay que hervirla, dejarla enfriar y refrigerla, y después retirar la nata. Si la volvéis a hervir otra vez más, tendréis más cantidad.

Con hervir dos litros juntos sólo una vez se consigue aproximadamente 100g de nata.

Si no conseguís nata de leche,las podéis hacer con crème fraîche. La de Vrai es estupenda. 

Espero que las disfrutéis y que veáis lo ricos que están los postres gallegos de toda la vida.

Bolitas de canela

Bolitas de canela (bolas de rosquilla)

Bolitas tipo rosquilla, geniales y fáciles, podría cambiarse la canela por otra cosa que nos guste más como vainilla por ejemplo. Receta casera paso a paso:

 Ingredientes:

1. 400g harina.
2. 100g azúcar.
3. 100ml de leche.
4. 100g mantequilla.
5. 2 huevos.
6. Zumo de medio limón.
7. 1 o 2 cucharadas de canela en polvo (según quiera que sepan más a rosquilla o más a canela).
8. 1 cucharadita de levadura en polvo.

 Receta:

1. Batimos los huevos y le añadimos el azúcar, el zumo de limón, la canela, la leche y mezclamos hasta que esté uniforme y el azúcar este bien deshecho.
2. Calentamos la mantequilla hasta que se quede líquida y la sumamos a la mezcla anterior, volviendo a revolver bien hasta que esté todo uniforme.
3. A esa mezcla le añadimos la levadura y la harina poco a poco tamizándola  y revolviendo la mezcla cada poco.
4. Cuando esté toda añadida  revolvemos bien amasando un poco hasta que nos coja forma de masa, en ese momento la tapamos con un film y la dejamos 30 minutos en la nevera.
5. Posterior mente cogemos nuestra masa y  vamos haciendo bolitas.
6. Luego en una sartén calentamos el aceite, a fuego fuerte pues tiene que estar bien caliente.
7. Freímos las bolitas hasta que estén doraditas, y les espolvoreamos azúcar por encima.
8. Dejamos enfriar nuestras bolitas de canela, y ya veréis que ricas están.

Galletas caseras de queso curado, receta paso a paso

Galletas caseras de queso curado , receta casera

Receta casera fácil y rápida de galletas de queso , sigue la receta paso a paso.

Unas galletas totalmente diferentes para picar y disfrutar.

 Ingredientes:

1. 250g harina
2. 80gr de queso rallado (en mi caso curado de oveja)
3. 130g azúcar
4. 150g mantequilla.






Receta:

1. Mezclamos batiendo bien el azúcar  con la mantequilla hasta que quede espumoso.
2. Añadimos la harina poco a poco removiendo.
3. Añadimos el queso rallado y amasamos bien ( si nos queda una mezcla demasiado blanda podríamos añadir algo más de harina).Dejamos reposar en el frigorífico 30minutos.
4. recalentamos el horno a 180º estiramos la masa y cortamos círculos, las ponemos sobre un papel de  horno en la bandeja del horno.
5. Horneamos a180º unos 15 minutos hasta que estén doraditas.
6. Dejar enfriar bien y ya podemos disfrutar de nuestras galletas caseras de queso curado , receta  paso a paso.

Y ya hemos acabado nuestras galletas caseras de queso curado, receta paso a paso.

Espero que os animéis a hacerlas, porque están riquisimas!!! :)

Queso curado casero

Queso curado casero

A partir de una receta que ya publiqué la del Queso fresco casero podemos cambiar el paso 8 y elegir la opción de queso curado, así de fácil. Bueno, aquí os la dejo:

9. Opción Queso Curado. Si va a ser curado, untar de aceite. Dejar a temperatura ambiente (recomendado unos 15º y un poco de humedad) o en su defecto, en la nevera si es un ambiente seco y caluroso y darle la vuelta cada 24h hasta que esté suficientemente curado.

Cambiad este paso por el 8 despúes de haber seguido todos los anteriores y os saldrá un queso curado casero tan bueno como este:







Y con esto ya sabéis como hacer un queso curado en casa, (y también el queso fresco) de manera sencilla y muy fácil para que quede superdelicioso!!! 

Espero que os hayan gustado los dos quesos: Queso fresco casero y el curado que os dejé en esta entrada. Que disfrutéis de los dos quesos!!!

Queso fresco casero

Cómo preparar fácilmente queso fresco casero 

Ingredientes

- 1 Lt. Leche Fresca Entera Priégola
- 1 Yogur natural
- Zumo de medio limón
- Una pizquita de sal normal
- 50g sal gorda
- Gasas

Con estas medidas nos quedará un queso fresco de no más de 200gr. Si se quiere hacer un queso de 400gr basta con doblar las cantidades.

Preparación

1. Templar la leche. Poned la leche en un cazo y calentadla. Recordad que ya está pasteurizada y por lo tanto no debe hervir, pues eliminaríamos totalmente gran parte de las bacterias naturales y el proceso para hacer queso sería casi imposible. Lo ideal sería rondando los 35-40ºC, pero si no tenéis termómetro, calentadla hasta que la notéis caliente al tacto, pero sin quemaros.

2. Añadir el yogur y la sal normal y remover. Remover la mezcla hasta que quede homogenea. Esto aportará fermentos a la leche además de acentuar su acidez, con lo que nos ayudará a su coagulación.

3. Añadir el zumo de limón. También remover y dejar que se cuagule. El suero se empezará a separar enseguida y se empezarán a formar grumos.

4. Dejar reposar. Mantener en reposo 1 hora aproximadamente sobre la vitrocerámica o el fuego apagado para aprovechar el calor residual, no del fuego, que puede ser de inducción, pero sí el que tiene el propio cazo, que sobre el mármol se enfriaría con demasiada rapidez. Con lo cual prolongamos un poco el efecto del calor. Cuanto más rato pase más cantidad de suero se observa flotar en el preparado, y más limpio. Es importante que no lo mováis.

5. Cortar la cuajada en cubitos con un cuchillo afilado (de unos 5cm x 5cm) para separar el suero de la cuajada. Colar y poner la pasta en un molde cilíndrico sin fondo con una gasa encima (si no tenemos molde cilíndrico se puede utilizar un colador corriente o un escurridor). Cerrar la gasa y colocado encima sobre una tabla de madera y apretar bien. Inclinar ligeramente la tabla con el molde encima para que escurra el suero y colocarle un peso (un bol con piedras o lo que sea pero que pese) para que se prense bien.

Opcional: Se puede guardar el suero, que sirve para hacer requesón, bollos, pan…

6. Guardar en la nevera 24h.

7. Finalización. A las 24h darle la vuelta al queso, quitarle el molde y cubrirlo con agua y con la sal gruesa durante 1h.

8. Opción Queso Fresco. Escurrir y si va a ser consumido como queso fresco, guardar en la nevera cubierto de agua limpia. Cuando se vaya a comer se pueden presparar especias como cebollino, pimienta o nueces machacadas y un chorro de aceite de oliva para acompañar un buen pan de pueblo.

Hamburguesa Casera

Hamburguesa Casera

Ingredientes Para 6 hamburguesas 250 grs de carne molida (pollo o vacuno) 1 diente de ajo 1 cda de perejil picado. 1 huevo comino, pimienta y sal 1 cda de galleta molida (pan rallado) Aceite

PREPARACIÓN

 Picar muy finamente el ajo y el perejil.En un bol poner la carne picada, hacer un hueco y agregar el huevo, el ajo y perejil, el pan rallado, los condimentos y la sal.Mezclar todo muy bien. Para hacer todas las hamburguesas del mismo tamaño podes dividir la masa en dos y a su vez ésta en tres, asi te aseguras que sean todas iguales.
Si tenes unos moldes como éstos, es muy facil.

Y para las que como yo, no tenemos estos moldecitos tan prácticos. Tomar una porcion de la masa, hacer una bola y aplastar entre las palmas de las manos (para aplanar) y darle forma.Calentar una sartén antiadherente y agregar unas gotitas de aceite, esperar a que estén calientes y cocinar la hamburgesa de ambos lados.

Consejo para la cocción.Una vez en la sartén, dejar marcar primero un lado de la carne, cuando se hayaformado una capita cocida (que esté un poquito dura) dar la vuelta y presionar aplastando un poco, soltará un poco de agua y se coce mejor.

Después decora la hamburguesa a tu gusto con: lechuga, tomate, huevos,......

Espero que, ¡os haya gustado!

Receta de filete de ternera a la plancha con pimientos del padrón

Filete de ternera a la plancha con pimientos de padrón

  

INGREDIENTES(4 personas)

• 600 g de filetes de ternera
• 250 g de pimientos de padrón
• 60 ml de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Cómo se elabora

Calentar la plancha o sartén antiadherente.
Engrasar los filetes pintándolos con aceite y la ayuda de un pincel de cocina.
Colocar los filetes en la sartén muy caliente no más de 2 minutos por cada cara. Durante el cocinado, se debe vigilar el punto de la carne, según se prefiera poco, en punto, o hecha.
Es muy importante salar cada cara del filete cuando la carne esté ya cocinada, ya que si se hace antes, la sal penetra durante el cocinado en las fibras de la carne y hace que los jugos salgan fuera, con lo que se obtiene una carne más seca.
Se acompaña de unos pimientos verdes de Padrón fritos. Para freír los pimientos, ponerlos en un fondo de aceite caliente, hasta que se dore la piel, retirar del fuego y salar.

Miguelitos, Lemon Curd, Crema de Trufa y Merengue Italiano.

Miguelitos

INGREDIENTES

• Lámina de hojaldre congelado
• Relleno el que querais: Lemon curd , Crema de trufa , Merengue italiano o simplemente con nata montada o crema pastelera.

PREPARACION

• Precalentar el horno a 180º
• Dividir la lámina en cuadrados de 5 +5 cm aproximadamente y colocar sobre papel de horno o lamina de silicona.
• Hornear unos 20 minutos o hasta que el hojaldre empiece a dorarse.
• Cuando esté frío abrir a la mitad y rellenar con lo que queramos. Yo esta vez con trufa, pero podeis hacer una bandeja alternado los rellenos.
• Cubrir con azúcar glass que espolvorearemos con un colador.
• Servir.

Lemon Curd

La receta de hoy es como siempre muy fácil,se puede preparar con antelación y guardarse en el frigo y con ella podeis  preparar un monton de postres, como los miguelitos, o coméroslos así tal cual. Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES para 1 bote de 400 gr

• 150 gr de azúcar
• 80 gr de zumo de limón ,aprox 2-3 limones
• 60 gr de mantequilla
• 1 cucharita de maizena
• 2 huevos
• Piel de medio limon

PREPARACION TRADICIONAL

1. Rallar dos limones
2. Exprimir los limones y colar el zumo
3. En cazo al baño maría,poner el azucar y la mantequilla e ir removiendo hasta que se funda la mantequilla
4. Batir los huevos,añadirles el zumo de limon y la maizena e incorporarlo todo a la mantequilla.
5. Remover de vez en cuando y dejar unos 10-15 minutos hasta que veamos que espesa como una crema pastelera 
6. Llenar un bote esterilizado,cerrar y darle la vuelta para que se haga el vacío.Si lo vais a utilizar en una dos semanas no hace falta

PREPARACION THERMOMIX

1. Pulverizar azucar 30 segundos Vel 5 - 10
2. Añadir piel de limón  30 segundos Vel 5-10.Yo aprovecho y pelo todos los limones,congelo las pieles para otras preparaciones
3. Agregar zumo,maizena y huevos y programar 8 minutos 90º Vel 4
4. Añadir la mantequilla y programar 4 minutos 90º Vel 4
5. Llenar un bote esterilizado,cerrar y darle la vuelta para que se haga el vacío.Si lo vais a utilizar en una dos semanas no hace falta

Crema de trufa

Esta receta, además de servir para rellenar los Miguelitos, también la podéis utilizar para rellenar o cubrir tarta y otros postres... Está deliciosa!!!

INGREDIENTES

• 500 gr de nata para montar (35 %) 
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate fondant en trozos

PREPARACION TRADICIONAL

1. Calentar en un cazo al baño maría la nata , el azúcar y el chocolate, removiendo hasta que quede todo bien disuelto y mezclado.
2. Verter en un recipiente con tapa y dejar enfriar 12 horas mínimo en el frigo.
3. Sacar del frigo y montar con las varillas hasta obtener la consistencia deseada .Cuidado con pasarse de tiempo que se nos hace mantequilla.

PREPARACION THERMOMIX

1. Colocar en el vaso la nata y el azúcar y programar 6 minutos 90º Velocidad 2.
2. Añadir 200 gr de chocolate fondant en trozos y programar 30 segundos Velocidad 3.
3. Verter en un recipiente con tapa y dejar enfriar 12 horas mínimo en el frigo.
4. Sacar del frigo, colocar la mariposa, echar la crema en el vaso y programar Velocidad 3 sin tiempo, hasta que haya montado, notareis que cambia el sonido . Cuidado con pasarse de tiempo que se nos hace mantequilla.

Merengue italiano

Esta es una receta de las básicas que os va a servir tanto para cubrir o rellenar tartas como para preparar merengues al horno y para los Miguelitos, también. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES

• 3 claras
• 1 cuchara de azúcar
• 1/2 cucharita de Cremor tártaro (opcional)
• Almíbar :150 gr de azúcar + 45  ml de agua

PREPARACION TRADICIONAL

1. Montar las claras a punto de nieve con unas gotas de limón o una pizca de cremor tartaro
2. Añadir una cuchara de azucar y seguir montando
3. Preparar un almíbar a punto de bola dura, unos 120º , aproximadamente unos 10 minutos desde que empieza a hervir.
4. Añadirlo a las claras sin dejar de batir hasta que se enfríe. Tened cuidado que el almibar os puede quemar
5. Reservar

PREPARACION THERMOMIX

1. Poner la mariposa en las cuchillas,añadir las claras  y programar 3 minutos Vel 3 1/2 .A la mitad añadir la cuchara de azucar y la pizca de cremor tartaro
2. Preparar un almíbar a punto de bola dura, unos 120º , aproximadamente unos 10 minutos desde que empieza a hervir 
3. Programar otros 3 minutos Vel 3 1/2 e ir añadiendo el almibar al vaso. Tened cuidado que el almibar os puede quemar

Bueno esto es todo por hoy, espero que os hayan gustado todas las recetas tanto los Miguelitos como el Lemon Curd, la Crema de Trufa y el Merengue Italiano... Un saludo para todos/as y espero que os animéis a hacerlas y las disfrutéis!!!! ;)