Miguelitos, Lemon Curd, Crema de Trufa y Merengue Italiano.

Miguelitos

INGREDIENTES

• Lámina de hojaldre congelado
• Relleno el que querais: Lemon curd , Crema de trufa , Merengue italiano o simplemente con nata montada o crema pastelera.

PREPARACION

• Precalentar el horno a 180º
• Dividir la lámina en cuadrados de 5 +5 cm aproximadamente y colocar sobre papel de horno o lamina de silicona.
• Hornear unos 20 minutos o hasta que el hojaldre empiece a dorarse.
• Cuando esté frío abrir a la mitad y rellenar con lo que queramos. Yo esta vez con trufa, pero podeis hacer una bandeja alternado los rellenos.
• Cubrir con azúcar glass que espolvorearemos con un colador.
• Servir.

Lemon Curd

La receta de hoy es como siempre muy fácil,se puede preparar con antelación y guardarse en el frigo y con ella podeis  preparar un monton de postres, como los miguelitos, o coméroslos así tal cual. Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES para 1 bote de 400 gr

• 150 gr de azúcar
• 80 gr de zumo de limón ,aprox 2-3 limones
• 60 gr de mantequilla
• 1 cucharita de maizena
• 2 huevos
• Piel de medio limon

PREPARACION TRADICIONAL

1. Rallar dos limones
2. Exprimir los limones y colar el zumo
3. En cazo al baño maría,poner el azucar y la mantequilla e ir removiendo hasta que se funda la mantequilla
4. Batir los huevos,añadirles el zumo de limon y la maizena e incorporarlo todo a la mantequilla.
5. Remover de vez en cuando y dejar unos 10-15 minutos hasta que veamos que espesa como una crema pastelera 
6. Llenar un bote esterilizado,cerrar y darle la vuelta para que se haga el vacío.Si lo vais a utilizar en una dos semanas no hace falta

PREPARACION THERMOMIX

1. Pulverizar azucar 30 segundos Vel 5 - 10
2. Añadir piel de limón  30 segundos Vel 5-10.Yo aprovecho y pelo todos los limones,congelo las pieles para otras preparaciones
3. Agregar zumo,maizena y huevos y programar 8 minutos 90º Vel 4
4. Añadir la mantequilla y programar 4 minutos 90º Vel 4
5. Llenar un bote esterilizado,cerrar y darle la vuelta para que se haga el vacío.Si lo vais a utilizar en una dos semanas no hace falta

Crema de trufa

Esta receta, además de servir para rellenar los Miguelitos, también la podéis utilizar para rellenar o cubrir tarta y otros postres... Está deliciosa!!!

INGREDIENTES

• 500 gr de nata para montar (35 %) 
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate fondant en trozos

PREPARACION TRADICIONAL

1. Calentar en un cazo al baño maría la nata , el azúcar y el chocolate, removiendo hasta que quede todo bien disuelto y mezclado.
2. Verter en un recipiente con tapa y dejar enfriar 12 horas mínimo en el frigo.
3. Sacar del frigo y montar con las varillas hasta obtener la consistencia deseada .Cuidado con pasarse de tiempo que se nos hace mantequilla.

PREPARACION THERMOMIX

1. Colocar en el vaso la nata y el azúcar y programar 6 minutos 90º Velocidad 2.
2. Añadir 200 gr de chocolate fondant en trozos y programar 30 segundos Velocidad 3.
3. Verter en un recipiente con tapa y dejar enfriar 12 horas mínimo en el frigo.
4. Sacar del frigo, colocar la mariposa, echar la crema en el vaso y programar Velocidad 3 sin tiempo, hasta que haya montado, notareis que cambia el sonido . Cuidado con pasarse de tiempo que se nos hace mantequilla.

Merengue italiano

Esta es una receta de las básicas que os va a servir tanto para cubrir o rellenar tartas como para preparar merengues al horno y para los Miguelitos, también. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES

• 3 claras
• 1 cuchara de azúcar
• 1/2 cucharita de Cremor tártaro (opcional)
• Almíbar :150 gr de azúcar + 45  ml de agua

PREPARACION TRADICIONAL

1. Montar las claras a punto de nieve con unas gotas de limón o una pizca de cremor tartaro
2. Añadir una cuchara de azucar y seguir montando
3. Preparar un almíbar a punto de bola dura, unos 120º , aproximadamente unos 10 minutos desde que empieza a hervir.
4. Añadirlo a las claras sin dejar de batir hasta que se enfríe. Tened cuidado que el almibar os puede quemar
5. Reservar

PREPARACION THERMOMIX

1. Poner la mariposa en las cuchillas,añadir las claras  y programar 3 minutos Vel 3 1/2 .A la mitad añadir la cuchara de azucar y la pizca de cremor tartaro
2. Preparar un almíbar a punto de bola dura, unos 120º , aproximadamente unos 10 minutos desde que empieza a hervir 
3. Programar otros 3 minutos Vel 3 1/2 e ir añadiendo el almibar al vaso. Tened cuidado que el almibar os puede quemar

Bueno esto es todo por hoy, espero que os hayan gustado todas las recetas tanto los Miguelitos como el Lemon Curd, la Crema de Trufa y el Merengue Italiano... Un saludo para todos/as y espero que os animéis a hacerlas y las disfrutéis!!!! ;)